Горчица черная – однолетняя культура, которая может быть выращена в короткий период вегетации. Горчица – родственник рапса, но имеет преимущества, так как более устойчива к засухе, жаре и морозам. Украина производит три вида горчицы: желтая (Sinapis alba), черная (Brassica juncea) и белая (Brassica juncea). Семена горчицы могут быть от желтовато-белого до черного цвета. Они являются богатым источником масла и белка. Существуют примерно 40 различных сортов горчицы.